Vorrei parlarvi dei nostri cioccolatini, quelli che potete provare, gustare, assaggiare, assaporare nelle nostre pasticcerie (e non sono solo pasticcerie) di Stra e di Tombelle.

Come dice la parola stessa, i cioccolatini sono fatti di cioccolato. Ma non tutto il cioccolato è uguale, noi usiamo il vero cioccolato!

Che cos’è il vero cioccolato?

Il cioccolato è quello composto da

  • massa di cacao e
  • burro di cacao
  • con aggiunta di zucchero,
  • vaniglia e latte (in alcuni casi)

Il burro di Cacao

Sottolineo con l’evidenziatore rosso l’ingrediente burro di cacao perché solo con questo ingrediente si può definire cioccolato. Senza il burro di cacao parleremmo di un “surrogato” che addirittura non servirebbe “temperare” per ottenere dei cioccolatini. ( definiremo in un secondo tempo in modo più approfondito il significato di questi termini).

La varietà di cioccolato di Spiga d’Oro

Da tempo la mia passione per il buon cibo mi ha portato a conoscere il cioccolato, definito dagli scopritori delle Americhe il “cibo degli Dei”, a documentarmi sulle piante che producono le fave di cacao, Il Criollo, il Trinitario e il Forestero, piante che danno al prodotto finito diversa qualità e sfumatura di gusto.

La mia scelta di qualità si è soffermata su un particolare cioccolato Francese, conosciuto per i suoi toni leggermente acidi che deliziano il palato di molti intenditori. Con questo cioccolato abbiamo creato i nostri cioccolatini!

Quali sono i nostri cioccolatini?

Dire cioccolatini è decisamente generico, e da noi come sapete di generico c’è poco. A titolo di esempio, a Spiga d’Oro potete trovare varietà di cioccolatini

  • dai più semplici cremini
  • a quelli più veneti con il ripieno alla grappa
  • passando per quelli con la frutta secca e le spezie
  • al miele
  • e al cocco e …

Venite a scoprirli!

Oppure chiamando per avere maggiori informazioni: 0499800031

 

 


La cucina è spesso una libera associazione di idee, si parte da una suggestione e si arriva, dopo passaggi di parole, ricordi, gusti, ad un piatto che è il rimescolamento di tutte queste cose, del passato, del presente, di suoni e emozioni.

Un dolce di Natale

Pensando al Natale l’immagine più caratteristica che ci ricorda quest’evento è quella di un paesaggio pieno di neve, in montagna. Pensando alla montagna il sapore che per associazione ricordo più velocemente è quello dello strudel con le mele la cannella e l’uva passa, magari servito leggermente scaldato come appena fatto. Da questa associazione è nato il nostro panettone “perla delle dolomiti

Gli stessi ingredienti in una forma diversa, da provare servito con una leggera crema alla vaniglia.

Se vuoi assaggiarlo anche tu, vieni da noi in negozio:

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Alcuni anni fa, un amico, appassionato del mangiar bene, mi dice di aver scovato un panettone molto particolare che, a suo avviso, poteva essere rappresentativo del Veneto. Si trattava di un panettone al radicchio!

Assaggiandolo con scrupolosità,  ho trovato un lievitato tra il dolce ed il  salato, che a mio avviso però non si schierava né da una parte né dall’altra, lasciandomi con un senso di incompiuto.

LA MIA RICETTA DEL PANETTONE AL RADICCHIO

Nonostante ciò, quest’esperienza culinaria è stata per me un motivo di sfida:

come poterlo veramente migliorare il panettone che avevo assaggiato, per renderlo davvero rappresentativo del territorio in cui vivo?

IL RADICCHIO, MA QUALE?

Ho cominciato cercando il miglior radicchio del Veneto: sapete qual è? Non occorre specificarlo.

Il nostro radicchio è quello che più si adatta all’uso che dovevo farne, ma non bastava, dovevo scoprire come potevo far penetrare nelle sue fragili  fibre un dolce sciroppo per  renderlo meno amaro.

UN BAGNO NEL VINO BIANCO FRIZZANTE DELLE NOSTRE TERRE

L’idea è venuta dopo un po’ che ci pensavo: perché non aggiungerci dell’uvetta sultanina messa ad ammollare nel vino bianco frizzante delle nostre terre?
L’idea è risultata vincente, deliziosa direi; l’uva a mollo rendeva il “mio panettone al Radicchio” un prodotto forse non amato da tutti ma decisamente schierato ed insolito. Un po’ come il Veneto, forte, deciso, ma anche dolce e allegro.

 

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